Editorial
Com muita alegria apresentamos a nova edição da revista Scientia Vitae, que traz uma revisão de literatura e dois artigos completos.

O primeiro artigo avaliou o efeito de diferentes técnicas de vinificação na composição do vinho Bordô. O número de remontagens diárias apresentou mais influência que o número de dias de maceração fermentativa, sendo recomendado o período de cinco a sete dias de maceração fermentativa, associado a duas remontagens diárias. Os resultados contribuem para a melhoria na tomada de decisão na elaboração de vinhos bordô.

O segundo texto, uma revisão de literatura, explorou o potencial das antocianinas presentes nas uvas para o desenvolvimento de sucos com maior qualidade. Os pesquisadores analisaram as antocianinas presentes nas espécies de uva cadastradas no Banco ativo de germoplasma do Instituto Agronômico de Campinas (IAC) e o texto aborda como os métodos de extração e condições de estocagem do suco podem interferir na estabilidade das antocianinas, bem como as variações no perfil químico dessa molécula podem alterar sua absorção e biodisponibilidade.

O terceiro artigo realizou um levantamento florístico de espécies arbóreas do bioma Mata Atlântica para o município de São Roque – SP, algo inédito para o local. Os resultados desse estudo contribuem para o conhecimento da flora paulista, sendo útil para trabalhos de cunho fitossociológico, ambiental ou de outra natureza.

Dra. Áurea Juliana Bombo Trevisan - Editora chefe

Dra. Ana Carolina Macena Francini - Editora associada
Dra. Anna Carolina Salgado Jardim - Editora associada
Dr. Fernando Santiago dos Santos - Editor associado
Dr. Frank Viana Carvalho - Editor associado
Dr. Márcio Pereira - Editor associado
Dra. Nathalia Abe Santos - Editora associada
Dr. Rafael Fabricio de Oliveira - Editor associado
Dr. Ricardo dos Santos Coelho - Editor associado
Dr. Sandro José Conde - Editor Associado

Artigos:

1. Efeito de diferentes técnicas de vinificação na composição química do vinho elaborado com a videira ‘Bordô’ , p. 01 a 11
   Kelly Eduarda Demétrio
   Otávio Frederico Steidel
   Rodrigo Palinguer
   Caroline de Souza Wisniewski
   Eduardo Virmond Farias
   Douglas André Wurz

2. Exploring anthocyanin biodiversity for high quality juice production , p. 12 a 31
   Laís Moro
   Sandra Maria Barbalho
   Cinthia Souza Rodrigues
   Mara Fernandes Moura Furlan
   Marco Antonio Tecchio
   

3. Árvores do interior paulista: levantamento florístico na estância turística de São Roque-SP , p. 32 a 44
   Fernando Santiago dos Santos